Od zimy do jara, jak teplota stoupá, naše země začíná sbírat nové čaje jeden po druhém od jihu na sever a od západu na východ. "Jarní čajová mapa" zdobená zemí Číny.
Pijáci čaje preferují jarní čaj. Jedna je, že je vzácná, a druhá, že každoroční honba za první „ranou chutí“ je hluboce pohřbena v krvi. Čaj od začátku jara do začátku léta můžeme nazvat jarním čajem. Úspory za celou zimu se nejenergičtěji uvolňují v jarním čaji.
Závan předjaří přináší zelený čaj. Různorodé regiony, různé doby sběru a různé řemeslné zpracování z nich dělají různé skvělé čajové formy.
