Pokud něco nemůžete dojíst, dejte to do lednice. Každý tomu rozumí. Ne vše se však do lednice hodí. Například u některých čajových lístků, pokud si nedáte pozor, dobrý čaj bude pryč.
Pro lidi, kteří rádi pijí čaj, je skladování čajových lístků velkým problémem. Čajové lístky jsou hygroskopické a mají silné adsorpční vlastnosti a mohou snadno absorbovat vlhkost a pachy ve vzduchu (klíčový bod: čajové lístky dokážou odstranit zápach). Mnoho lidí plýtvá těžce vydělaným dobrým čajem, protože čajové lístky zvlhnou nebo se zkazí, protože se nedají skladovat. Světlo, teplota, vlhkost čajových lístků, vlhkost vzduchu, mikroorganismy a znečištění zápachem, kterýkoli z těchto faktorů může způsobit znehodnocení čajových lístků.
Jak uchovat čaj? Různé čajové lístky mají různé způsoby skladování, ale existuje celkem 11 slov: uzavřený, odolný proti světlu, odolný proti tlaku, odolný proti vlhkosti a odolný proti zápachu.
Které čaje by se měly uchovávat v lednici?
Zelený čaj, voňavý čaj oolong, žlutý čaj
Zelený čaj je nejlepší skladovat v lednici, zejména čaj s vyšším aroma jako čaj Longjing. Je to proto, že se snadno rozkládá za světelných a tepelných podmínek, zezelená a zhnědne. Pokud je doba uchovávání krátká a potřebujete jej vypít kdykoli, můžete zelený čaj vložit do lednice a upravit teplotu na cca 5 stupňů Celsia; pokud se jedná o neotevřený čaj a chcete jej skladovat déle než rok, měli byste ho dát do lednice.
Jedním z předpokladů je, že nemůžete dát jiné páchnoucí věci a chladit je. Čajové lístky by měly být vysušeny a uzavřeny v potravinářských obalových sáčcích s dobrou vzduchotěsností. Čajové lístky nejlépe pohlcují pachy. Nejlepší je chladit v malých baleních a sáčky po vypití vyndat, aby nedošlo k opakovanému skladování a vyjímání z lednice.
Vložením voňavého Tieguanyinu do lednice můžete snížit rychlost oxidace různých složek v čaji a zachovat původní barvu a aroma. Stejně tak lze do lednice vložit i uzavřené čajové lístky, jinak se vyhodí.
Žlutý čaj lze skladovat i v lednici. Pokud jde o čaj oolong, jako je tmavý čaj, černý čaj, vonný čaj, bílý čaj atd., nelze je uchovávat v chladničce. Stačí je umístit na relativně větrané, suché a chladné místo, není však vhodné skladovat v lednici. Nechte si to s páchnoucími věcmi.
Čaj oolong a černý čaj mají relativně nízký obsah polyfenolů, zpomalují stárnutí a kazí se a snadno se uchovávají; zatímco vonný čaj má silné květinové aroma a skladování při nízkých teplotách potlačí jeho aroma a sníží čerstvost a koncentraci aroma. Čaj Pu'er je nejlepší skladovat na větraném a suchém místě při pokojové teplotě. Protože čaj Pu'er je fermentovaný čaj, obsahuje prospěšné bakterie. Chuť Pu'er a zlepšení s věkem jsou způsobeny těmito enzymy. Enzymy musí pracovat ve větraném, chladném a suchém prostředí. Pokud je umístěn v lednici, nestačí a při vystavení vlhkosti snadno zplesniví.
Jaké jsou tradiční nádoby na skladování čaje?
Obecně řečeno, pocínované plechovky, dózy a barevné skleněné láhve jsou nejlepšími nádobami pro skladování čaje.
Za druhé by se měly používat železné plechovky, dřevěné krabice, bambusové krabice atd. Na suchý sever nejsou vhodné bambusové truhlíky.
Plastové sáčky a kartonové krabice jsou poslední.
Mnoho čajoven si vybere káď vyrobenou z fialového písku, zabalí čajové lístky do filmového papíru a poté je zapečetí pro skladování.
Čajové lístky se v dnešní době zásadně balí do vakuově balených malých sáčků a každý si může vybrat nádobku, jakou má rád. Zde bereme sypaný čaj jako příklad k diskusi.
Jaký druh čaje se má dát do jaké konvice?
zelený čaj
Nejlepší je dát do plechové dózy, uzavřít a dát do lednice.
Čaj oolong
Čaj oolong je polofermentovaný, a proto jej není nutné skladovat tak pečlivě jako čaj nefermentovaný. Snazší uložení. K přípravě čaje je nejlepší použít žehličku. Pokud ne, můžete použít i železné dózy, porcelánové dózy nebo dvouvíčkové pocínované čajové dózy. Nezapomeňte je zapečetit.
Černý čaj
Suchý černý čaj má nízký obsah vody a je náchylný k navlhnutí nebo zápachu. Při skladování se snažte vyhnout míchání různých odrůd čaje. Obecně může být umístěn v uzavřené suché nádobě, chráněné před světlem a vysokou teplotou a může být zabalen do alobalu nebo staniolu. Pití čaje je lepší. Pokud je to možné, je nejlepší použít fialové hliněné plechovky nebo pocínované plechovky. Je obtížné udržet skleněné nádoby v bezpečí před slunečním zářením. Pokud používáte plastový sáček, před vložením sáčku odstraňte vzduch, aby se lépe zachovalo aroma čaje.
Černý čaj
Udržování větrání a sucha je to nejdůležitější, na co je třeba dbát při skladování černého čaje. Pro uzavřené skladování je nejlepší používat kraftový papír, kožený papír a další obalové materiály propustné pro vzduch (plastové sáčky nejsou vhodné). Pokud čajové lístky náhodou zplesniví a zbělají kvůli nadměrné vlhkosti nebo příliš dlouhé době, měly by být včas vyneseny na větrané a suché místo. Můžete je také odvlhčit (stačí zapnout klimatizaci), nebo je pár dní sušit na slunci a plíseň přirozeně zmizí. , ale pokud je to černá plíseň, zelená plíseň nebo plíseň šedá, je to podřadný čaj.
Celkově vzato, nádoba, ve které je čaj uložen, by měla být suchá, čistá a bez zápachu. Nelze umístit na vlhká, vysoká teplota, nečistá nebo exponovaná místa. Neměl by tam být žádný kafr, léky, kosmetika, cigarety, prací prostředky a další předměty se silným zápachem. Uchovávejte v lednici, ale počítejte s tím, že různé druhy čajů nelze míchat a skladovat.