Nejlepší čínský žebříček čajů: Které čaje jste ochutnali?

Nejlepší čínský žebříček čajů: Které čaje jste ochutnali?

Čína má širokou distribuci oblastí pěstování čaje-, bohatou škálu druhů čajovníku a neustále inovující-techniky výroby čaje, jejichž výsledkem je pestrá řada čajů.

Různorodé druhy a odrůdy čaje, jako zahrada rozkvetlých květin na jaře, činí rozlehlou krajinu obzvláště okouzlující. Desítky slavných čínských čajů jsou poklady mezi nesčetnými odrůdami čaje.

Čaj ze Západního jezera Longjing

VKlasika čajeod Lu Yu ("čajový mudrc"), existuje záznam, že "čaj se vyrábí v chrámech Tianzhu a Lingyin v Hangzhou a Qiantang", což naznačuje, že čaj Longjing se vyrábí již od dynastie Tang. Začalo se mu říkat „Longjing“ v dynastii Song a oficiálně byl pojmenován v dynastii Čching.

Když císař Qianlong z dynastie Čching podnikl inspekční cesty na jih, navštívil čajovou oblast Longjing čtyřikrát, aby ochutnal čaj Longjing, a velmi si jej pochvaloval. Označil 18 čajových stromů před chrámem Hujia jako „Imperiální čaj“.

Od té doby se čaj Longjing stal ještě prestižnějším a světově-známějším, známý jako „Zlatá poupata“ a „Nesrovnatelný produkt“. Historicky byla klasifikována podle výrobní oblasti do pěti tříd: Lev, Drak, Oblak, Tygr a Švestka. Mezi nimi je čaj vyrobený ve Staré studni Shifeng široce považován za nejkvalitnější.

Longjing patří ke smaženému-zelenému čaji. Jak se říká: "Longjing je nejkrásnější mezi čaji" - je celosvětově známý pro svou smaragdovou barvu, elegantní tvar, bohaté aroma a jemnou chuť. Jeho jedinečné „lehké, přesto vzdálené, voňavé a přesto čisté“ kouzlo a výjimečná kvalita jej odlišují od ostatních slavných čajů a řadí se na první místo mezi deseti nejznámějšími čínskými čaji.

Během období dynastie Ťia-ťing za dynastie Ming došlo k rekordu: „Všechny čaje v hlavním městě nejsou tak dobré jako produkty Longjing, zvláště jemné pupeny natrhané před Obilným deštěm, s jednou vlajkou a jednou pistolí (pupen s mladým listem), což jsou poklady.“

Čaj Dongting Biluochun

Biluochun se vyrábí v oblastech East Dongting Mountain a West Dongting Mountain (nyní okres Wuzhong, Suzhou) na jezeře Taihu v okrese Wuxian, město Suzhou, provincie Jiangsu, takže se také nazývá „Dongting Biluochun“.

Tento čaj má také alias: „Scare-the-People Fragrance“. Legenda praví, že se jeptiška vydala na túru do hor, natrhala si pár čajových lístků, a když je uvařila, vůně byla tak silná, že zvolala: "Vůně lidi děsí!" Od té doby místní lidé nazývají tento čaj „Scare-the-People Fragrance“.

Biluochun se stal hotovým čajem již za dynastie Tang. Oblast jeho produkce je známá oblast meziplodin čaje-v Číně: čajovníky a ovocné stromy jsou propojeny větvemi a kořeny, takže čaj nasává vůni ovoce a květy se mísí s chutí čaje, čímž se pěstuje přirozená kvalita květinového a ovocného aroma Biluochun.

Pre-Grain Rain Biluochun je vzácná jako zlato - 70000 něžných poupat je potřeba k výrobě jednoho jinu Biluochun, takže se také nazývá „Kung Fu Tea“ nebo „Čaj z čerstvé krve“.

Po usmažení jsou suché čajové proužky pevné, pokryté bílým prachovým peřím, stříbrno{0}}zelené a 诱人 (přitažlivé) barvy, stočené do tvaru šneka. Když se Biluochun vloží do šálku, čaj okamžitě klesne ke dnu; v mžiku se "bílé mraky valí, sněhové vločky tančí" - jeho tvar je něžně zelený a jasný, jako sněhové vlny stříkající perly, jaro barví dno poháru, zelená naplňuje křišťálový palác. Při ochutnání: první nálev má světlou barvu, slabou vůni a svěží eleganci; druhý nálev je zelený, voňavý a jemný; třetí nálev je čirý, bohatý a sladký. Je to skutečně tak vzácné jako poklad, jako špičková{5}}ruční práce, kterou lze získat jen zřídka.

Lidé si to pochvalují: "Měděné hedvábné proužky, tvar šneka, plné chmýří, květinová a ovocná chuť, svěží a osvěžující."

Čaj Huangshan Maofeng

Huangshan Maofeng se vyrábí v oblasti Huangshan (Huizhou) v provincii Anhui, proto se také nazývá Huizhou Tea. Byl vytvořen čajovnou Xie Yuda během období Guangxu dynastie Qing.

Každý rok kolem festivalů Qingming a Grain Rain se sbírají a ručně-smaží jemné a tučné pupeny vysoce-kvalitních odrůd čajovníku, jako je „Huangshan Zhong“ a „Huangshan Dayezhong“. Čajové lístky jsou mírně zkadeřené, ve tvaru vrabčích jazýčků, zelené se žlutými odstíny, pokryté stříbrným peřím a mají zlaté lístky (běžně nazývané „zlaté vločky“).

Když se vaří, čajová mlha stoupá k vrcholu šálku; barva polévky je čirá a lehce žlutá; základ listu je žluto{0}}zelený a zářivý; chuť je jemná a sladká; vůně je jako orchidej, s dlouhým přetrvávajícím kouzlem.

Protože je nově vyrobený čaj pokrytý bílým prachovým peřím, poupata jsou ostrá a čerstvé lístky se sbírají z vrcholků Huangshanu, jmenuje se Huangshan Maofeng. "Zlaté vločky" a "Barva slonoviny" jsou dvě hlavní charakteristiky Huangshan Maofeng.

Čaj Junshan Yinzhen

Již před 2 000 lety byl Hunan v zemi dobře -známou oblastí produkující čaj-. Shennong ("Yan císař") prý "ochutnal 72 jedů za den a detoxikoval je čajem".

Hunan má dlouhou historii výroby čaje a sbírku slavných čajů, mezi nimiž je nejznámější Junshan Yinzhen.

Junshan Yinzhen patří do žlutého čaje. Jeho hotové čajové pupeny jsou tlusté, jednotné délky a velikosti; vnitřek pupenů je zlatožlutý a vnější vrstva je pokryta úplným bílým prachovým peřím, pevně zabaleným. Tvar čajových poupat připomínají stříbrné jehlice, proto se jim také říká „Gold-Wrapped Silver“.

Jedna báseň to chválí: „Zlatá-stříbrná obalená barva odstraňuje prach světa; nad řekami a údolími vychází jasný měsíc.“

Junshan Yinzhen pochází z dynastie Tang a v dynastii Čching byl uveden jako „Čaj s poctou“. PodleZáznamy hrabství Baling: "Čaj Junshan je jemný a zelený jako lotosové srdce." "Junshan hold čaj je nabízen od dynastie Čching, s 18 jin platí každý rok."

Junshan Yinzhen má vysoké a jasné aroma, jemnou a sladkou chuť, jasně žlutou barvu polévky, silné a ochmýřené pupeny, jednotné a úhledné proužky, bílé peří jako peří, zlaté a lesklé pupeny, světle žluté čajové lístky a hustou, jednotnou a jasnou základnu listů. Jeho chuť je sladká, jemná a osvěžující a nemění chuť ani při delším odležení.

Po uvaření stojí poupata v polévce vzpřímeně, spěchají na povrch, pomalu klesají, pak stoupají a zase klesají - jako houby vynořující se ze země nebo stříbrné nože stojící vzpřímeně, třikrát se zvedající a klesající, čímž vytvářejí velkolepou scénu.

Xinyang Maojian čaj

Su Dongpo jednou řekl: "Mezi čaji v Huainanu je ten Xinyang nejlepší." Xinyang Maojian, nazývaný také Yu Maofeng, je jedním z deseti nejznámějších čínských čajů a slavnou specialitou provincie Henan.

Jmenuje se „Maojian“ (jemná špička), protože její proužky jsou štíhlé a jemné, rovné s ostrými špičkami a pokryté bílým prachovým peřím; nazývá se „Xinyang Maojian“, protože se vyrábí v Xinyangu. Dlouho je doma i v zahraničí proslulý svým jedinečným stylem „štíhlé, kulaté, upnuté, rovné, bohaté bílé peří, vysoké aroma, výrazná chuť a zelená barva“.

V roce 1915 vyhrál Xinyang Maojian spolu s Guizhou Moutai zlatou medaili na Panama-Pacific International Exposition a je známý jako „Král zelených čajů“ - jeden z nejlepších prémiových zelených čajů.

Xinyang Maojian má jedinečné vlastnosti v barvě, vůni, chuti a tvaru: jeho barva je svěží a čistá, bez nečistot; jeho vůně je elegantní a svěží; jeho chuť je svěží, jemná a sladká; jeho tvar je úhledný, svěže zelený a lesklý, se zjevně bílým peřím.

Po uvaření vůně dlouho vydrží, chuť je bohatá a jemná, sladkost přetrvává a barva polévky je jasná a jasná.

Maojian super{0}}třídy se skládá z více než 85 % pupenů s jedním nově rozvinutým listem; Maojian první-třídy jsou hlavně poupata s jedním listem s více než 80 % normálních listů. Je nutné sbírat bez stonků nebo čerstvých listů.

Uvařte si hrnec čisté vody, uvařte si šálek letošního nového čaje: sledujte, jak v šálku - pomalu rozkvétají něžné zelené lístky nejprve jako lotosové květy, které se probouzejí po sto letech spánku, pak jako nebeské panny ladně plující na vysoké palácové zdi. Dokud se vůně čaje nezkroutí, slabá vůně uklidní složené srdce.