1. Smažený zelený čaj: označuje styl smaženého zeleného čaje, který je převážně sušen (nebo zcela vysušen) během počátečního zpracování, což má za následek bohatou a osvěžující vůni a chuť.
Mezi reprezentativní čajové lístky smaženého zeleného čaje patří především čaj Longjing, čaj Biluochun, pinshuičaj se střelným prachem, Sanbei Xiangcha, Xinyang Maojian a Duyun Maojian.
2. Pražený zelený čaj: označuje proces sušení hlavně (nebo úplného) během počátečního zpracování, jehož výsledkem je (vyšší{1}}koncový) sušený zelený čaj s čirým a svěžím aroma a jemnou a sladkou chutí. Vůně praženého zeleného čaje není tak silná jako u praženého zeleného čaje.
Mezi reprezentativní čajové lístky pečeného zeleného čaje patří především: Mount Huangshan Maofeng, Taiping Houkui, Lu'an Gua Pian, bílý čaj Anji.
3. Zelený čaj sušený na slunci: označuje proces sušení hlavně (nebo úplně) během počátečního zpracování, čímž vzniká na slunci sušený zelený čaj s vysokým aroma, silnou chutí a sušenou vůní. Mezi reprezentativní čaj ze zeleného čaje sušeného na slunci patří především zelený čaj Yunnan.
4. Napařený zelený čaj: Používá páru ke zničení enzymové aktivity v čerstvých listech, což má za následek tmavě zelenou barvu v suchém čaji, polévce ze zeleného čaje a listovém základu. Charakteristiky kvality „tři zelené“ zelené a zelené s jasnou vůní a osvěžující chutí. Mezi reprezentativní čajové lístky pařeného zeleného čaje patří především čaj Yulu, Tencha,Senchaa Enshi Yulu.
