Klasifikace vyšlechtěných speciálních odrůd a pracovní postup zpracování

Rafinované systémy kvality pro dva druhy čaje jsou odlišné. Čaj „Mei“ (Chunmee) je rozdělen do pěti kategorií-Te Zhen, Zhen Mei, Yu Cha, Xiu Mei a Cha Pian-, zatímco čaj „Zhu“ (Střelný prach) je klasifikován do čtyř kategorií: Gong Xi, Zheng Zhu, Sui Zhu a Cha Mo. Všechny hotové čaje musí projít pěti standardními úpravami} víření, elektrostatické třídění, ruční sběr a standardizované míchání-k odstranění žlutých vloček, hrubých stopek a nečistot, aby chuť a vzhled odpovídaly exportním standardům.