ČAJOVÉ ZNALOSTI · ČLÁNEK 49
Zelený čaj lze číst ve třech okamžicích
Nejužitečnější výběr vzorku spojuje, jak čaj vypadá, jak chutná a co odhalují listy po uvaření.
Kompletní vyhodnocení čaje vypadá před, během a po louhování.
Jeden pohled nikdy nestačí
Suché listy zobrazují produkt tak, jak vypadá v balení, ale jejich tvar může skrývat materiál uvnitř. Likér ukazuje, jak čaj funguje ve vodě. Mokré listy odhalují, co se po uvaření otevřelo.
Pohled na všechny tři snižuje riziko výběru čaje pouze proto, že suchý list je vizuálně atraktivní nebo první šálek je neobvykle tmavý.
| Fáze | Otázky k položení |
|---|---|
| Suchý list | Je tvar pravidelný? Je aroma čisté? Je tam nadměrný prach nebo stopka? |
| Čajový likér | Je barva vhodná? Má kalíšek správné tělo a rovnováhu? |
| Mokrý list | Jsou listy přiměřeně jednotné? Mají po otevření čisté aroma? |
Porovnání-suchých listů pomáhá kupujícím vidět rozdíly ve tvaru a řazení.
Proč je mokrý list zvláště užitečný pro rolovaný čaj
Kompaktní střelný prach nebo pevně zkroucený list může vypadat malý, když je suchý, a pak se v horké vodě rozevře na mnohem větší list. Inspekce na mokru-listu usnadňuje zjištění zlomu, obsahu stonku a skutečného materiálu listu.
✓
Pro kontrolu suchých{0}}listů použijte bílý tác.
✓
Připravte každý vzorek se stejnou vodou a stejnou dobou.
✓
Rozložte mokré listy na bílý talíř.
✓
Fotografujte při stejném osvětlení.
✓
Propojte každé pozorování s ukázkovým kódem.
Suchá peleta je pouze jednou fází vzhledu produktu.
Vyvážené hodnocení
Silný komerční čaj nemusí mít nejjemnější vlhké listy, ale stále může být správným produktem pro trh.
Porovnáváte vzorky zeleného čaje pro maloobchodní program?
Jessie dokáže uspořádat soustředěnou sadu vzorků s jasnými rozdíly mezi suchými -listy, likérem a mokrým-listem.
jessie@hoututea.com · +86 18888798057
Referenční základ:Pokyny pro senzorickou{0}}přípravu čaje ISO a zavedené profesionální hodnocení suchých listů, likéru a vyluhovaných listů.
