📜 Zrození této elityNový čajJin Jun Mei není prastarý tradiční čaj, ale inovativní moderní odrůda. V roce 2005 vedl Jiang Yuanxun, 24.-generační dědic Lapsang Souchong, svůj tým v Tongmuguanu na hoře Wuyi. Tento čaj vytvořili výhradně z jednotlivých jemných pupenů místních vysokohorských-čajovníků inovujících klasické techniky Lapsang Souchong. Jeho uvedení na trh přineslo čínský černý čaj zpět na-náročný trh s nápoji.
Znak "Jin (Gold)" odkazuje na jeho drahocenná zlatá poupata; "Jun" je převzat od mistra Liang Junde, řemeslníka jeho první sériové výroby; "Mei (obočí)" popisuje jeho štíhlé,suché čajové proužky-ve tvaru obočí.
✨ Výrazné vlastnosti
• Vzhled: Suchý čaj se vyznačuje pevnými, štíhlými a jemnými proužky s 30% zlatým a 70% tmavě hnědým odstínem, smíchané s jemným zlatým čajovým chmýřím. Autentický Jin Jun Mei není nikdy úplně zlatý.
• Aroma: Více{0}}vrstevná směs vůně mísící med, květinové, ovocné a jemné tóny sladkých brambor. Silné, ohromující aroma jednotlivých sladkých brambor obvykle ukazuje na nízkou kvalitu-čaje.
• Barva likéru: Průhledný zlatý likér s jasně zlatým okrajem pod světlem. Vyhněte se čaji s načervenalým nebo zakaleným likérem.
• Chuť: Na vstupu sladká, jemná a svěží, s okamžitou sladkou dochutí a hedvábnou, hustou texturou likéru.
• Odolnost při vaření: Premium Jin Jun Mei si zachovává přetrvávající vůni po dobu více než deseti nálevů.
💰 Proč Jin Jun Mei přikazuje vysokou cenu
Prémiová cenovka pramení z jeho skutečného nedostatku:
1. Přísné limity původu: Autentický Jin Jun Mei se sklízí výhradně z keřů vysokohorského čaje v národní přírodní rezervaci Wuyi Mountain o rozloze 565 km².
2. Vzácné suroviny: Vyrobeno čistě z jednotlivých jemných pupenů. K výrobě 500 g suchého čaje je potřeba přibližně 60 000 až 80 000 čerstvých pupenů, všechny ručně-sbírané ručně.
3. Složité ruční řemeslo: Každý krok zpracování je dokončen zkušenými mistry, včetně vadnutí, třepání, fermentace a válcování.
4. Omezená roční produkce: Roční výnos pravého Jin Jun Mei z jádra Tongmuguan je méně než 5 000 kg, se základními výrobními náklady přes 3 000 RMB na 500 gramů.
🛒 Přehled trhu a průvodce nákupem
Na trhu jsou k dispozici tři hlavní kategorie:
1. Běžná spotřebitelská úskalí
Buďte opatrní u levného Jin Jun Mei prodávaného online za pouhých několik stovek RMB, většinou padělaných pomocí kultivarů čaje Meizhan. Produkty s cenou pod 3 000 RMB za 500 gramů jsou jen zřídka originální Tongmuguan Jin Jun Mei. Někteří nelegální prodejci přidávají tartrazinový pigment, aby napodobili zlatý likér. Od roku 2013, kdy byl „Jin Jun Mei“ označen jako obecný název, zaplavily trh masivní padělky.
2. Spolehlivé oficiální nákupní kanály
Vyberte si prémiové řady od renomovaných značek včetně Zheng Shan Tang a Junde. Vybírejte produkty s jasným zeměpisným označením nebo kódy sledovatelnosti na obalech.
3. Nákladově-efektivní alternativy
Pro podobnou chuť si můžete vybrat vysokohorské-černé čaje pěstované v okolí Tongmuguanu nebo jiných oblastí pohoří Wuyi. Yin Jun Mei, nákladově-efektivní varianta Lapsang Souchong, je další skvělou volbou.
🍵 Jednoduchý návod na vaření
• Čajové nádobí: Doporučuje se bílý porcelán gaiwan. Umožňuje jasné pozorování likéru a uvařených listů, aniž by absorbovalo aroma čaje.
• Voda: Nejlépe funguje čištěná voda nebo přírodní pramenitá voda.
• Teplota vody: 85–90 stupňů horké vody. Vařící voda opaří jemné pupeny a zničí chuť.
• Dávkování čaje: 3–5 gramů, poměr čaj-k-vodě přibližně 1:30.
• Způsob vaření: Pomalu nalévejte vodu podél vnitřní stěny gaiwanu. První nálev rychle vylijte během 5–15 sekund, poté každou další dobu máčení prodlužte o 3–5 sekund.
Stručně řečeno, Jin Jun Mei je ideální pro milovníky čaje, kteří upřednostňují sladké, hedvábné chutě, kancelářské pracovníky se sedavým životním stylem a je také skvělým dárkem.
