Tento nepatrný{0}}znakový rozdíl můžeme sledovat na časové ose, abychom viděli, jak se transformace vyvíjela:
• Před dynastií Tang (Jíst čaj): Čaj se skutečně konzumoval jako jídlo. V době, kdy Shennong testoval stovky bylin, sloužil čaj jako protijed a čerstvé čajové lístky se přímo žvýkaly. Během dynastií Qin a Han starověcí lidé vařili čajové lístky do „ming congee“, přičemž konzumovali tekutinu i listy zcela, aby osvěžili mysl a zahnali hlad. Tehdy se čaj považoval za jídlo, vařil se spolu se zelenou cibulkou, zázvorem a sušenou mandarinkovou kůrou, podobně jako hustá zeleninová polévka.
• Dynastie Tang (napůl-jídlo, napůl-pití): Převládaly lisované čajové pečivo. Před konzumací se koláče opražily a rozemlely na jemný prášek, poté se vařily s vroucí vodou, aby vznikla čajová polévka. Čajový prášek zůstal suspendován v tekutině a změnil nálev mléčně bílý. Lu Yu prohlásil, že napěněný krém je nejjemnější esence; lidé polykali polévku spolu s práškem. V podstatě to stále spotřebovávalopráškový čaj,přesto se pozornost přesunula k ochutnávání textury tekutiny.
• Dynastie písní (zdánlivě pije, ve skutečnosti jí): Rafinovaný a elegantní postup šlehaného čaje (dian cha). Čajový prášek se nejprve rozmíchal do pasty, poté se nalila horká voda a energicky se šlehala, aby vznikla hustá, krémová pěna, podobná moderní matcha. Ačkoli se tato praxe stále nazývala „jíst čaj“, práškový čaj se plně rozpustil v tekutině, takže zůstal v kategorii konzumace čajové substance.
• Dynastie Ming (pravý začátek „pití čaje“): historický zlom. Císař Zhu Yuanzhang zrušil lisované čajové kuličky a propagoval sypaný -listový čaj, což přineslo vzestup metody listového- vaření. Celé čajové lístky se louhují ve vroucí vodě; lidé pijí likér pouze místo konzumace listů a oddělují čajovou tekutinu od použitých zbytků čaje. Od té doby skutečně pijeme extrahovaný čajový nálev a naše jazyky již nepřijdou do kontaktu se samotnými čajovými lístky.
· Moderní doba (různé možnosti pro různé chutě): Pití čaje a ocenění jeho jemné vůně a přetrvávajícího kouzla se stalo hlavním proudem. Tradice „jídání čaje“ však nikdy nezanikla. Matcha dezerty zdědí zvyky předané z dynastie Song. Čaj Lei si zachovává starodávný způsob výroby čaje z dynastií Qin a Han. Tapiokové perly a kokosové želé v mléčném čaji znamenají návrat k prastarému instinktu žvýkání při konzumaci čaje.
Od pojídání čaje po pití čaje nejen cedíme čajovou sedlinu. Je to povýšení od braní čaje jako něčeho, co naplní žaludek, k jeho ocenění jako duchovní estetické činnosti. Ve chvíli, kdy lidé v dynastii Ming odhodili čajový prášek, čaj vystoupil z každodenních triviálností, jako je palivo, rýže, olej a sůl, a byl povýšen do říše qin, qi, shu a hua - rafinovaného umění života. Dáváte v dnešní době přednost popíjení svěžího a osvěžujícího čajového likéru nebo toužíte po bohaté a jemné chuti matcha? 😊
