Než ranní mlha zmizí, konečky prstů sběračů čaje se dotkne horský chlad. Jemná poupata a mladé listy jsou jemně shromážděny v palmách, živě zelené a vlhké s horským vánkem. Tento odstín zelené nejprve vyrostl z řad The Classic of Tea. Cestovalo měsíčním světlem dynastií Tang a Song, putovalo mezi mlhou a deštěm Ming a Qing, dokud se znovu nerozvine v horké vodě a promění se v dýchající kus jara.
Fixace je zlomový bod v životě zeleného čaje. V okamžiku velkého žáru je vůně čerstvé trávy v žilkách listů navždy uzamčena. Všechna ranní rosa a sluneční paprsky z kopců jsou zataveny do suchých stočených listů, které tiše čekají, až je probudí vařící voda. Sledujte pozorně: jakmile se dovnitř nalije horká voda, tyto těsné listy získají zpět své vzpomínky. Otáčejí se v šálku, pomalu klesají, lehce stoupají a nakonec stojí vzpřímeně a proměňují čistou vodu v průsvitný jaspis. Toto tiché znovuzrození je celistvé a úplné, jako hluboký buddhistický vhled dlouho nevyřčený.
Longjing od Jiangnan leží plochý jako štíhlé zelené meče, úhledně stojící s elegantní vůní orchideje. Biluochun u jezera Taihu se stáčí do malých spirálek pokrytých jemnými stříbrnými chloupky, nesoucí sladké tóny ovoce a květů. Huangshan Maofeng z jižního Anhui stojí rovně a svěží, nabízí čistou jemnou chuť, původní dech divokých hor. Jedinečná země plodí jedinečný čaj a tyto jemné rozdíly se rozvinou do nekonečných horských krajin na špičce vašeho jazyka.
Pití zeleného čaje je ochutnávkou nedotčeného času. Na rozdíl od bohatého, přetrvávajícího černého čaje spočívá jeho kouzlo v ostré, osvěžující bdělosti. Jeho mírná svíravost je páteří zelených hor; sladká dochuť, která následuje, je duší horských pramenů. Lu Yu jednou napsal, že čaj má prostou, nepřikrášlenou povahu. Tato jednoduchost znamená zdrženlivost a prázdný prostor, uvolní vaši mysl, abyste mohli přijmout ptačí zpěv za oknem, chladný vítr u vašeho stolu a ty náhlé okamžiky vnitřní jasnosti. Je to tichý společník starověkých učenců a jasné osvěžení skryté v běžném každodenním životě.
Tento smaragdový list z východu se rozšířil do celého světa. Putovalo po Hedvábné stezce do cizích porcelánových a skleněných pohárů. V dalekých zemích odborníci testují jeho čajové polyfenoly a aminokyseliny na přesných strojích a označují jej za silný antioxidant. Jiní drží gaiwany neobratně a snaží se pochopit tajemnou sladkou vracející se chuť. Zelený čaj působí jako mírový posel. Bez jediného slova se jemně rozvine a staví most pro komunikaci různých civilizací v rámci jednoho teplého šálku.
Padá noc a čaj chladne. Listy na dně se plně natahují a měkce odpočívají, čímž splnily svůj účel. Jako nejméně zpracovaná forma čaje věnuje zelený čaj celý svůj život jedinému poslání: chránit zamlžené hory, teplo rukou pěstitelů čaje, transformační oheň v připevňovacích pánvích a tisíce let oddanosti řemeslníků. Všechny tyto vzácné věci jsou uzavřeny v suchých listech až do okamžiku, kdy nalijete horkou vodu. Poté je vše zcela a bez výhrad vypuštěno do vody, abyste to ocenili jen vy.
Čaj vychladne, přesto se ve vašem hrdle pomalu probouzí celá zelená hora.
