Nejspolehlivější rozhodnutí kombinuje informace o původu s chutí, konzistencí a přizpůsobením trhu.
Nadmořská výška mění rostoucí prostředí
Vyšší čajové zahrady jsou často chladnější a může se v nich objevit více oblačnosti nebo mlhy. Listy mohou růst pomaleji, což může ovlivnit rovnováhu aromatických a chuťových sloučenin.
Nedávné studie zeleného čaje v různých nadmořských výškách zjistily změny v těkavých aromatických sloučeninách, aminokyselinách, polyfenolech a kofeinu. Některé vzorky z-nadmořské výšky vykazovaly silnější květinové nebo svěží aroma, ale výsledek byl ovlivněn také kultivarem a dobou sběru.
| Faktor související-nadmořskou výškou | Možný vliv |
|---|---|
| Chladnější teplota | Pomalejší růst listů a odlišný vývoj chuti. |
| Mrak a mlha | Snížení přímého slunečního záření a změněné chemické složení listů. |
| Den-noční rozdíl teplot | Může ovlivnit prekurzory aroma. |
| Drenáž a půda | Ovlivňuje výživu a růst rostlin. |
| Pozdější načasování sklizně | Mění něžnost, objem a cenu. |
High mountain není úplný stupeň kvality
Původ z vysoké{0}}nadmořské výšky může být užitečný příběh, ale nezaručuje čisté zpracování, dobré skladování ani správnou chuť na trhu. Čaj v nízkých-nadmořských výškách může být také čerstvý, aromatický a komerčně úspěšný.
