Obecně řečeno, kroky výrobní linky zeleného čaje zahrnují sběr, smažení, rolování, sušení, tvarování a balení. Výrobní proces zeleného čaje Chunmi je podobný, ale kvůli speciálnímu tvaru čaje existují určité rozdíly v procesu, což vede k jedinečnému procesu.
Po utržení čerstvých čajových lístků je nutné je vysušit, aby se zabránilo fermentaci, čímž se zablokuje jakákoli aktivita enzymů, která by vedla k oxidaci. Čajové lístky jsou ručně svinuté a pražené, což čaji dodává jedinečný tvar a chuť. Čajové lístky je třeba neustále míchat, aby mohly rovnoměrně oschnout.
Co je jarní rýžový zelený čaj? Vše, co potřebujete vědět o tomto typickém zeleném čaji
Proces výroby zeleného čaje z jarní rýže
Ve FGC se fáze výroby zeleného čaje obecně a jarní rýže konkrétně vyrábí podle následujícího procesu:
odměna
Toto je první důležitý krok. Lidé si vyberou ten nejlepší čas. Pouze poupata a 2 vrchní listy jsou nejkvalitnější čaj. Obecně se čajové lístky zpracovávají ihned po utržení, aby byla zajištěna čerstvost a kvalita čaje. .
Smažené/dušené
Toto je fáze, kdy se vysoké teploty používají k uzamčení procesu fermentace čaje, aby buňky chlorofylu v čajových lístcích nebyly zničeny enzymy a čajové lístky si při louhování zachovaly svou přirozenou zelenou barvu. Tento krok má vliv na kvalitu čaje, pomáhá mu zachovat vitamíny, katechiny, třísloviny a další živiny.
svitek
Kroucení ovlivní vzhled čajových lístků. Počet nalámaných čajových lístků je asi 30-35 %, což může splňovat požadavky stanovené v této fázi. Oproti tradičním metodám zaručují válcovací stroje lisování v souladu se standardními požadavky.
Sušení/tuhnutí
Srolované čajové lístky projdou sušičkou, aby se obsah vody v čajových lístcích vysušil na 3-5 %, aby se prodloužila doba skladování a čajové lístky byly křupavé. Sušením čajových lístků lze také zvýraznit aroma čaje a vytvořit jedinečnou chuť.
Čajové lístky se suší při teplotě 90-100 stupňů po dobu 30-40 minut.
seřadit
Čajový polotovar bude klasifikován srovnávačem.
Toto je důležitý krok při kontrole kvality čaje během celého procesu.
během upgradu
V závislosti na požadavcích na kvalitu mohou čajoví mistři naší továrny flexibilně provést proces a dokonce opakovat krok několikrát. Před balením mohou být některé čajové lístky roztříděny nebo dodatečně zpracovány, aby získaly silnější aroma a krásný vzhled.
Balík
Čaj je obvykle balen do PP/PE sáčků pro skladování nebo přepravu do naší hlavní balírny. Čajové lístky balíme také do různých druhů obalů jako jsou kraftové sáčky, kartony, hliníkové sáčky nebo jakýkoli jiný typ dle požadavků klienta.
