Bio čaj má nejvyšší požadavky na kvalitu produktu, proto jsou také vysoké nároky na výběr základu. Produkční základna čaje s vynikajícími ekologickými podmínkami je základem pro výrobu-kvalitních produktů, zejména v současné fázi, kdy některá opatření na kontrolu produkce organického čaje účinně nevyřešila vzniklé problémy. Výběr nadace je ještě důležitější.
(1) Požadavky na jakost pro organické čajové produkty
V červenci 2002 vydalo ministerstvo zemědělství standard pro zemědělský průmysl pro „organický čaj“ (NY5196-2002), který byl zaveden v září 2002.
V této normě byla učiněna specifická ustanovení pro základní požadavky na kvalitu bio čajových produktů, senzorickou kvalitu, fyzikální a chemickou kvalitu, hygienické ukazatele a toleranci čistého obsahu balení.
1. Základní požadavky
Produkt má přirozené kvalitativní vlastnosti různých druhů čaje, s čistou kvalitou, bez zhoršení kvality a bez zápachu; Výrobek je čistý a bez kontaminace během balení, skladování, přepravy a prodeje; Bez barviv, bez přidání uměle syntetizovaných chemikálií a vůní.
2. Senzorická kvalita
Senzorická kvalita různých druhů bio čajů by měla splňovat požadavky na kvalitu specifikované v národních normách, průmyslových normách, místních normách nebo podnikových normách odpovídajících standardních vzorků nebo skutečného provedení produktu.
3. Fyzikální a chemická kvalita
Fyzikální a chemická kvalita různých organických čajů odpovídá národním standardům, průmyslovým standardům, místním standardům nebo podnikovým standardům odpovídajících konvenčních produktů, které jsou skutečně implementovány.
4. Ukazatele zdraví
(2) Výběr organického čajového základu
Stejně jako požadavky na technologii výroby čaje bez znečištění-, i produkce organického čaje má zvláštní požadavky na výrobní prostředí a výrobní opatření.
Organické čajové základy mají vyšší ukazatele pro půdu, atmosféru, zdroje zavlažovací vody atd. než čaj -bez znečištění a zelený potravinářský čaj, a proto jsou požadavky na výběr základů pro výrobu organického čaje vyšší.
Vybraná základna pro produkci organického čaje musí mít čerstvý vzduch, čistou vodu, nekontaminovanou půdu, úrodnou půdu, vynikající odrůdy čaje a bujné okolní lesy.
Vzdálenost mezi ekologickými čajovými zahradami a dopravními tepnami je více než 1000 m. Čajové zahrady mají dobrou ochranu půdy a vody, vysoký index biologické rozmanitosti a silnou udržitelnou produkční kapacitu.
Mezi ekologickými čajovými zahrádkami a konvenčními zemědělskými produkčními oblastmi existují jasné hranice a izolační zóny, aby bylo zajištěno, že organické čajové zahrady nebudou kontaminovány. Izolační zóna je vhodná pro přírodní bariéry, jako jsou hory a přirozená vegetace, nebo může jít o uměle vytvořené lesy a plodiny podle metod ekologického zemědělství.
Mezi ekologickými čajovými zahrádkami a konvenčními zemědělskými produkčními oblastmi existují jasné hranice a izolační zóny, aby bylo zajištěno, že organické čajové zahrady nebudou kontaminovány. Izolační zóna je vhodná pro přírodní bariéry, jako jsou hory a přirozená vegetace, nebo může jít o uměle vytvořené lesy a plodiny podle metod ekologického zemědělství.
V okolí organické čajové zahrady by neměly být žádné zdroje znečištění ovzduší. Kvalita povrchových a podzemních vod by měla být čistá a -bez znečištění. Před základnou by neměly být žádné zdroje znečištění. Produkce a užitková voda by měla splňovat standardy kvality vody pro biopotraviny. V okolí by nemělo docházet k žádnému znečištění kovovými či nekovovými-minami nebo pesticidy. Úrodnost půdy je vysoká a textura dobrá. Testování půdy by mělo splňovat půdní standardy biopotravin. Kvalita ovzduší v životním prostředí, kvalita půdy a kvalita závlahové vody musí splňovat normy.
Při výběru základny lze komplexně zvážit následující body:
① Základna by měla být daleko od průmyslových oblastí, měst a dopravních tepen a v blízkosti základny, oblastí proti větru nebo proti proudu řek by neměly být žádné zdroje znečištění.
② Půdní pozadí a fyzikálně-chemické vlastnosti čajových zahrad jsou dobré a neexistuje žádná seriózní historie chemických hnojiv, pesticidů nebo znečištění těžkými kovy.
③ Vzduch ve výrobní základně je čerstvý, biologická vegetace je bohatá a kolem jsou bohaté zdroje organických hnojiv.
④ Výrobci a provozovatelé výrobních základen mají dobré základy ve výrobní technologii a velké-základny by měly mít kolem sebe dostatek pracovních zdrojů a zdroje čisté vody.
Semena a sadba používaná při výrobě biopotravin by měla pocházet z produkčního systému ekologického zemědělství, ale pokud nelze získat certifikovaná ekologická osiva a sadby v počáteční fázi strojové výroby, lze použít konvenční semena a sadbu, která nebyla ošetřena zakázanými látkami.
Použití geneticky upravených semen nebo sazenic je zakázáno. Pokud je již postavená neekologická čajová zahrada přeměněna na ekologickou čajovou zahradu, je nutné vybrat odrůdy čajovníku se silnou odolností vůči stresu (jako je odolnost vůči chorobám a škůdcům, mrazuvzdornost, odolnost proti suchu atd.) a čajové zahrady s dobrým růstovým potenciálem, které budou přínosem pro budoucí řízení produkce.
