Normy kontroly kvality nového zeleného čaje během období „de{0}}výpalu“.
Čerstvě vyrobený zelený čaj může při okamžité konzumaci způsobit pocit sucha v ústech a vnitřní horkost; je to způsobeno sloučeninami „indukujícími teplo“- vznikajícími během vysokoteplotního sušení. Studie ukazují 100% míru detekce těchto sloučenin v zeleném čaji před-Qingmingem, přičemž 68 %–75 % spotřebitelů vyjadřuje nespokojenost, když ho pijí přímo z výroby. Průmyslová-standardní doba „žíhání“ (odpočinku) je 7–15 dní, což vyžaduje skladovací podmínky 22±3 stupně a 55±5% vlhkost, chráněné před světlem a pachy. Tento proces odvádí teplo-indukující vlastnosti, vyrovnává chuťové profily a stabilizuje aroma{17}}bez degradace aminokyselin nebo theaninu-, čímž výrazně zvyšuje spokojenost spotřebitelů. Žíhání se stalo základním krokem kontroly kvality pro domácí i exportní trhy; je obzvláště vhodná{20}}pro horké a suché oblasti, jako je západní Afrika a Střední východ, pomáhá snižovat{21}}reklamace po prodeji a zvyšuje míru opakovaných nákupů.
