Když čajoví nadšenci narazí na kvalitní čaj, často si nějaký koupí, aby si ho schovali domů,-aby si mohli ve volném čase vychutnat šálek nebo si uvařit konvici, když vás navštíví přátelé... Skladování čaje je proto úkol, který vyžaduje velkou péči.
Při nesprávném skladování můžete zjistit, že když ji znovu uvaříte, chuť je úplně jiná, než byla původně. To by byla škoda. Níže podrobně vysvětlíme, jak uchovávat čaj doma.
Pochopení hlavních faktorů, které přispívají ke znehodnocení čaje
01. Světlo
Vystavení světlu může urychlit různé chemické reakce, které mohou mít nepříznivý vliv na skladování čaje; proto by měl být čaj skladován mimo světlo.
02. Teplota
Čím vyšší teplota, tím rychleji čaj stárne. Experimentální výsledky ukazují, že s každým zvýšením teploty o 10 stupňů se rychlost stárnutí čaje zvyšuje 3 až 5krát.
Pokud je čaj skladován v chladírně při teplotách pod 10 stupňů, lze proces hnědnutí účinně oddálit.
03. Vlhkost
Vlhkost je základním faktorem mnoha chemických reakcí, ke kterým dochází během zrání čaje. Výzkumy naznačují, že když je obsah vlhkosti v čaji kolem 3 procent, oxidaci a degradaci lipidů lze účinně oddálit. Pokud však obsah vlhkosti překročí 6 procent, rychlost stárnutí se dramaticky zrychlí.
04. Kyslík
Kyslík může reagovat s mnoha chemickými složkami v čaji a způsobit jejich oxidaci a znehodnocení. Například katechiny, vitamín C, čajové polyfenoly, theaflaviny, thearubiginy a estery v čaji jsou všechny náchylné k oxidaci a znehodnocení; proto je nejlepší čaj skladovat v prostředí -bez kyslíku.
Klíčové body pro skladování čaje
Chraňte před tlakem, vlhkostí a pachy; uchovávejte uzavřené a mimo dosah světla.
Obecně se vůně a chuť čaje po skladování do určité míry změní; pokud je však čaj vystaven vysokým teplotám, vysoké vlhkosti nebo přímému slunečnímu záření, během krátké doby zestárne a zkazí se.
