Vliv terroiru na diferenciaci chutí čaje

Tři hlavní oblasti domácí produkce čaje *Mei* (Gunpowder) nabízejí odlišné chuťové profily a exportní směsi jsou formulovány tak, aby splňovaly specifické požadavky trhu. Anhui *Tun-lü* pochází z hornaté oblasti Huangshan; vysoké-nadmořské výšky, mlžné prostředí podporuje množství aromatických sloučenin, což vede k bohatému, jemnému likéru se sladkou dochutí,-kvalita, která uspokojí-náročnější trh. Zhejiang *Sui-lü*, pěstovaný v kyselé červené půdě, nabízí stabilní výnosy a vyvážený chuťový profil, který slouží jako základní složka pro jakost „9368“. Jiangxi *Wu-lü* je ceněný pro svou sladkost a jemnost, často se používá jako přísada ke zmírnění hořkosti. Západoafričtí klienti mají tendenci upřednostňovat směsi založené na *Sui-lü*, zatímco kupující ze severní Afriky upřednostňují směsi *Tun-lü*; cenové rozdíly mezi těmito surovinami přímo určují cenovou úroveň pro plné{14}}kontejnerové zásilky.