Technika zpracování žlutého čaje Anhui West Yellow Tea vznikla omylem

Xu Cishu's *Tea Treatise* z dynastie Ming zaznamenává: "Čaj se praží a smaží na velkém ohni ve woku, a než vůbec opustí hrnec, je již připálený a uschlý... Skladuje se ještě za tepla. I když jsou na něm zelené větve a fialové výhonky, rychle zežloutnou a budou vhodné pouze ke konzumaci." Tato pasáž popisuje prototyp čaje Anhui West Huangda-tehdy, pěstitelé čaje nebyli zruční ve zpracování a balení čajových lístků do košíčků ještě horké po upražení způsobilo žloutnutí lístků, čímž došlo k nechtěnému „žloutnutí“. Tradiční čaj Huangda zdůrazňuje „stonky dostatečně velké na to, aby unesly lodě, a listy dostatečně velké na zabalení soli“, s hrubými větvemi a velkými listy, ale sladkou a jemnou chutí a jedinečným křupavým rýžovým aroma.