Největší přitažlivost jarního čaje spočívá v jeho svěží chuti. Po akumulaci živin během zimy přináší jarní čaj svěží, jemnou chuť a jemnou vůni. Nabízí se častá otázka:Musíme jarní zelený čaj před louhováním propláchnout?
Moje odpověď je:Jarní zelený čaj nevyžaduje žádné oplachování.
Zelený čaj není -fermentovaný. Bez ohledu na to, kolikrát může být vyluhováno, první nálev nejlépe prezentuje své původní aroma, chuť a svěžest. Již při prvním nálevu se uvolní přes 90 % jeho prospěšných látek. Při louhování déle než 15 sekund se v likéru rozpustí asi 85 % čajových polyfenolů, 90 % kofeinu a většina aminokyselin. Stručně řečeno, esence jarního čaje je koncentrována v prvním nálevu. Oplachování většinu tohoto cenného obsahu smyje, což je absolutně neekonomické.
Mnoho lidí se obává reziduí pesticidů a hygienických problémů. Přesto je třeba poznamenat, že oplachování nemůže účinně odstranit zbytky pesticidů. Většina pesticidů je rozpustná v tucích-, které se sotva rozpouštějí ve studené ani horké vodě.
V dnešní době také pěstitelé čaje přikládají velký význam bezpečnosti potravin. Velké množství čajových plantáží využívá ekologické-metody pěstování s minimálním použitím chemikálií. Kromě toho zůstávají teploty před Qingmingem relativně nízké. Škůdci a choroby zatím ve velkém nepropukli, proto se pesticidy v tomto období aplikují jen zřídka. I kdyby byly v předchozím roce použity chemikálie, zbytky by po pravidelném prořezávání a údržbě zmizely. Proto je jarní čaj před-Qingmingem obecně bezpečný. Oproti tomu letní a podzimní čaje čelí v teplém počasí vyššímu riziku reziduí kvůli nekontrolovatelným škůdcům.
Výše uvedené rady se týkají především zeleného čaje, zejména raných jarních odrůd. Bohaté na živiny a rychle se uvolňující chutě se jednoduše vyplýtvají.
U fermentovaných čajů se však důrazně doporučuje oplach, včetně tmavého čaje, čaje Pu'er a velkého-bílého čaje, jako je Shoumei. Tyto čaje obsahují relativně vysoký obsah fluoru a oplachování pomáhá snížit obsah fluoru.
Někteří lidé čaj opláchnou, aby se zbavili prachu a nečistot, což je vlastně nedorozumění. Pevné nečistoty nalepené na čajových lístcích nelze odstranit pouhým rychlým opláchnutím vroucí vodou.
Pro ty, kteří stále raději ze zvyku jarní čaj oplachují, máme tip: použijte studenou vodu nebo vodu teplou pod 50 stupňů a lístky velmi krátce opláchněte.
