Pečlivé zahřátí může vytvořit teplý, ořechový charakter a zároveň zachovat čistý a osvěžující šálek.
Aroma pochází ze zpracování, nikoli přidaných kaštanů
Mnoho čínských zelených čajů-na pánvi je popsáno jako kaštanové,{1}}oříškové, fazolové-nebo opečené. Tato slova jsou smyslová přirovnání. Obvykle neznamenají, že do produktu byly přidány ořechy.
Během zahřívání a sušení list vyvine nový aromatický profil. Výzkum těkavých sloučenin zeleného čaje spojuje pražený charakter s heterocyklickými aromatickými sloučeninami, včetně pyrazinů, které se mohou tvořit nebo zvyšovat během úpravy při vyšších-teplotách.
| Aroma slovo | Čeho si může piják všimnout |
|---|---|
| jako kaštan- | Teplé, sladké-pečené a jemně ořechové. |
| Bean-jako | Čerstvě uvařené-fazole nebo pražené-fazole. |
| Opečené | Teplé zrno, chléb nebo dojem lehkého pražení. |
| Čerstvý | Zelená, listová nebo lehce květinová vůně. |
Více pražení není vždy lepší
Jemné kaštanové aroma může dodat teplo a sladkost. Nadměrné zahřívání může vytvořit spálené, drsné nebo příliš kouřové tóny a snížit čerstvost. Ideální úroveň závisí na stylu čaje a preferencích zákazníka.
