Použití páry k zabíjení zelené je v mé zemi prastará metoda zabíjení zelené. Za dynastie Tang byl rozšířen do Japonska a existuje dodnes; v mé zemi se od dynastie Ming změnilo na smažení-na hrnci. Napařování zelené je použití páry ke zničení enzymové aktivity v čerstvých listech, tvořících kvalitativní charakteristiky „tři zelené“ s tmavě zelenou barvou suchého čaje, světle zelené čajové polévky a zeleného dna čaje, ale vůně je dusnější a zelená a svíravost je také těžší. , ne tak čerstvý jako v hrnci-smažený zelený čaj. Kvůli potřebám zahraničního obchodu vyrábí moje země od poloviny 80. let také malé množství dušeného zeleného čaje. Hlavní odrůdy jsou Enshi Yulu, produkované v Enshi, Hubei; Čínská Sencha, vyráběná v provinciích Zhejiang, Fujian a Anhui.
Zelený čaj je nejstarším druhem čaje. Sběr pupenů a listů divokého čajovníku starými lidmi lze považovat za počátek zpracování zeleného čaje v širokém smyslu, nejméně před třemi tisíci lety. Skutečné zpracování zeleného čaje však začalo vynálezem metody dušeného zeleného čaje v 8. století našeho letopočtu a poté byla ve 12. století vynalezena metoda smaženého zeleného čaje za míchání-.
