Vyhněte se namočení: Zelený čaj je sypká a porézní hydrofilní látka, takže má silnou hygroskopičnost a absorpci vlhkosti. Při skladování zeleného čaje je vhodnější relativní vlhkost 60%. Pokud překročí 70%, dojde k plísni v důsledku absorpce vlhkosti a pak se okyselení zhorší.
Za druhé, vyhněte se vysoké teplotě: nejlepší skladovací teplota pro listy zeleného čaje je 0-5 ° C. Pokud je teplota příliš vysoká, aminokyseliny, cukry, vitamíny a aromatické látky v čaji se rozloží a zničí, což sníží kvalitu, vůni a chuť.
Vyhněte se slunečnímu záření: sluneční světlo může podporovat oxidaci pigmentů a esterů zeleného čaje a může rozkládat chlorofyl na feofytin. Listy zeleného čaje jsou uloženy ve skleněných nádobách nebo průhledných plastových sáčcích. Po vystavení slunečnímu záření budou vnitřní látky podrobeny chemickým reakcím, které zhorší kvalitu listů zeleného čaje.
Čtyři Vyhněte se kyslíku: Chlorofyl, aldehydy, estery, vitamín C atd. V listech zeleného čaje se snadno kombinují s kyslíkem ve vzduchu. Oxidované listy zeleného čaje způsobí, že polévka ze zeleného čaje bude červená a tmavší, což výrazně snižuje nutriční hodnotu.
Wuji zvláštní vůně: Listy zeleného čaje obsahují makromolekulární palmové enzymy a terpeny. Tyto látky jsou extrémně nestabilní v biologické aktivitě a mohou absorbovat pachy široce. Proto, když jsou čajové lístky smíchány s vonnými předměty pro skladování, zápach bude absorbován a nemůže být odstraněn.
