Identifikace kvality čaje je základní dovedností v čajovém průmyslu, která se provádí především z pěti dimenzí („metoda identifikace pěti{0}}faktorů“) a vztahuje se na všechny kategorie čajů:
✅ Vzhled: Pozorujte tvar, barvu, jednotnost, čistotu. Různé standardy pro různé čaje (např. zelený čaj: těsné proužky, zelená barva; černý čaj: těsné tenké proužky, černá vlhká barva).
✅ Aroma: Klíč k identifikaci kvality. Vysoce-kvalitní čaj má čisté, bohaté, dlouhotrvající- aroma bez zvláštního zápachu (např. zelený čaj: čerstvé aroma; černý čaj: sladké aroma; čaj oolong: květinové aroma).
✅ Barva polévky: Pozorujte barvu, jas, jasnost. Vysoce kvalitní-čajová polévka je jasná, čirá a průhledná, bez zákalu.
✅ Chuť: Jádro degustace. Vysoce kvalitní-čaj má jemnou svěží chuť, zřetelnou pachuť, žádnou hořkost nebo lehkou hořkost, která se rychle rozplyne.
✅ Dno listu: Po uvaření dodržujte jemnost, barvu, jednotnost. Vysoce kvalitní-listové dno je měkké, svěží, jednotné barvy, žádné spálené/staré listy.
Kromě toho by komplexní posouzení mělo kombinovat původ, proces, podmínky skladování a další faktory.
