Rozdíly včajkvalita v různých ročních obdobích
Rozdíly v kvalitě čaje napříč ročními obdobími jsou docela patrné. Hlavní variace spočívá ve stavu růstu a metabolickém procesučajové rostliny.
Před srovnáním je třeba poznamenat, že doba sběru a zpracování se mírně liší podle klimatu různých pěstitelských oblastí. Neexistuje žádné absolutní dobro nebo zlo; liší se pouze chuťovými vlastnostmi.
⭐⭐⭐⭐⭐ Jarní čaj (březen až polovina-května): Může se pochlubit nejlepší celkovou kvalitou, bohatou a dlouhotrvající-vůní, svěží a jemnou chutí. Nese lehký hořký tón následovaný rychlou sladkou dochutí. Časný jarní čaj (před-festivalem Ming) je obvykle za poměrně vysokou cenu. Obsahuje nejvyšší množství aminokyselin a poměrně nízkéčajpolyfenoly a katechiny s výjimečnou svěží chutí.
· ⭐⭐☆☆☆ Letní čaj (konec května až červenec): Jeho kvalita je horší, s matným a mírně hrubým aroma. Chuť je výrazně hořká a svíravá a likéru postrádá jemnost. Přesto má letní čaj vysoký výkon a přijatelnou cenu. Je bohatý na čajové polyfenoly a antokyany a zároveň má nízký obsah aminokyselin a vyznačuje se výraznou svíravostí.
· ⭐⭐⭐⭐☆ Podzimní čaj(srpen až říjen): Je známý svou vůní, která je jasná, jemná a-dlouhotrvající. Chuť je sladká a jemná s malou hořkostí a svíravostí. Podzimní čaj je bohatý na aromatické látky, výrazně ubývá kofeinu a aminokyselin a jeho hlavní prodejní devízou je jemné aroma.
· ⭐⭐⭐⭐☆ Zimní čaj(po říjnu): Výnos je mizivý. Má jemnou a slabou vůni, jemnou chuť a téměř žádnou hořkost, s jemnou přirozenou sladkostí. Obsahuje velmi málo hořkých a adstringentních látek a jeho hlavním rysem je hladká měkkost.
Připomenutí na závěr: Kvalita čaje je ovlivněna nejen ročními obdobími, ale také úzce souvisí s povětrnostními podmínkami daného roku, specifickým pěstebním terénem a odborností technik zpracování čaje.
