ČAJOVÉ ZNALOSTI · ČLÁNEK 67
Neexistuje jediná správná síla pro každý trh
Správný čaj je styl, který zůstává příjemný i při skutečném způsobu přípravy spotřebitele.
Mírné, svižné a silné popisují zážitek z pití, nikoli univerzální stupně kvality.
Jazyk síly by měl popisovat pohár
Jemný čaj působí jemně a snadno. Svižný čaj působí živě a osvěžuje. Silný čaj má větší tělo, intenzitu nebo hořkost. Všechny tyto styly mohou být dobré, když odpovídají spotřebiteli a přípravě.
Stejný čaj se také může změnit z mírného na silný, když se použije více listů, teplejší vody nebo delší doba. Výběr produktu a receptura vaření musí být proto projednány společně.
| Styl | Typický dojem | Možné použití |
|---|---|---|
| Mírné | Jemné aroma, jemné tělo a nízká tvrdost. | Noví pijáci, jednoduchá obsluha nebo lehká jídla. |
| Svižný | Svěží, aktivní a lehce svíravá. | Každodenní pití a osvěžující šálky. |
| Silný | Hluboká barva, plné tělo a jasná intenzita. | Máta, cukr, společné hrnce nebo silná místní preference. |
Silný styl může zůstat čistý a vyvážený, když je uvařen správně.
Vyberte si od spotřebitele pozpátku
✓
Zeptejte se, jak se čaj připravuje.
✓
Zjistěte, zda je přidán cukr, máta nebo citron.
✓
Porovnejte přední místní značky.
✓
Otestujte několik úrovní síly při stejné cenové pozici.
✓
Zaznamenejte, který vzorek vytváří nejlepší odpověď{0} na opakování šálku.
Ingredience a servírovací rituály mění sílu požadovanou od základního čaje.
Vyhněte se vágnímu nákupnímu jazyku
Místo toho, abyste požadovali pouze „dobrou kvalitu“, požádejte o jemný, svižný nebo silný čaj se specifickou barvou likéru a cenovým rozpětím.
Jaký styl zeleného-čaje se hodí pro váš trh?
Pošlete Jessie místní recept, preferovanou sílu, velikost balení, cílovou cenu a očekávaný objem.
jessie@hoututea.com · +86 18888798057
Referenční základ:Principy ISO senzorické-přípravy, spotřebitelské studie zeleného-čaje a výzkum podmínek vaření a intenzity chuti.
