Čaj má hygroskopičnost a silnou adsorpci a může snadno absorbovat vlhkost a pachy ve vzduchu. Pokud je způsob skladování trochu nesprávný, během krátké doby ztratí svou vůni.
Proč se čajové lístky pokazí?
Obecně lze říci, že vůně a chuť čaje se po skladování změní. Pokud jsou vystaveny vysoké teplotě, vysoké vlhkosti a zároveň slunečnímu záření, urychlí změny složek v čajových lístcích, což způsobí stárnutí a znehodnocení čajových lístků v krátkém časovém období. Zejména každoročně sbíraný zelený čaj by měl být správně skladován.
Hlavní faktory, které způsobují zhoršení kvality čaje, jsou:
1. světlo;
2. Teplota;
3. Vlhkost čaje;
4. Vlhkost vzduchu;
5. kyslík;
6. Mikroorganismy;
7. Znečištění zápachem;
Mezi nimi je poškození způsobené mikroorganismy omezeno faktory, jako je teplota, vlhkost a kyslík, zatímco znečištění zápachem souvisí s prostředím skladování.
Klíčem ke skladování čaje je zabránit tlaku, vlhkosti, vzduchotěsnosti, světlu a zápachu.
Konvenční zásobníky na čaj
Obecně řečeno, pocínované plechovky, dózy a barevné skleněné láhve jsou nejlepšími nádobami pro skladování čaje.
Za druhé by se měly používat železné plechovky, dřevěné krabice, bambusové krabice atd. Na suchý sever nejsou vhodné bambusové truhlíky.
Plastové sáčky a kartonové krabice jsou poslední.
Mnoho čajoven si vybere káď vyrobenou z fialového písku, zabalí čajové lístky do filmového papíru a poté je zapečetí pro skladování.
Jak by se měl čaj skladovat?
Teoreticky by skladování a skladování čaje mělo být suché (obsah vlhkosti je asi 6 %), chlazené, bez kyslíku (vakuové nebo naplněné dusíkem) a chráněné před světlem.
Kvůli různým objektivním podmínkám je však často nemožné dosáhnout obojího. Potřebné požadavky na sušení čaje můžeme uchopit a následně provést některá další opatření, ale musí být také analyzovány na základě konkrétních druhů čajů.
Různé čajové lístky mají různé způsoby skladování založené na jejich stárnutí a vlastnostech čaje.
zelený čaj a žlutý čaj
Ze všech čajů se zelený čaj nejlépe uchovává v lednici, zejména čaje se silnou vůní, jako je čaj Longjing. Protože proces žlutého čaje je podobný procesu zeleného čaje, lze jej obecně skladovat.
Pokud je doba uchování krátká a potřebujete jej vypít kdykoli, můžete zelený čaj vložit do lednice a upravit teplotu na cca 5 stupňů Celsia; pokud se jedná o neotevřený čaj a chcete jej skladovat déle než rok, měli byste ho dát do lednice.
Pokud si koupíte velké množství čaje najednou, měli byste jej nejprve rozdělit do malých sáčků (dóz) a poté dát do lednice. Pokaždé odeberte požadované množství spařování. Nedoporučuje se opakovaně zmrazovat a rozmrazovat stejný čajový sáček.
Pokud je množství velké, může být uloženo ve speciálním skladu; pokud je množství malé, může být uloženo osobně doma nebo v hliněných nádobách. Odstraňte vnější obal čaje Pu'er, vložte jej přímo do kádě a utěsněte ústí kádě.
Čaj z koláčů, dýňový čaj a čaj Tuo by měly být umístěny na dřevěných policích, aby bylo zajištěno větrání.
Tipy: Nejdůležitější věcí, které je třeba při skladování čaje předcházet, je zápach a plíseň. Čajové lístky mají zvláštní vůni. Jakmile čaj Pu'er během procesu stárnutí vdechne vůni, jeho původní barva stárnutí bude zničena.
Pokud máte v ruce dobrý čaj, musí být správně skladován, aby se maximalizovala barva, vůně a chuť čaje.
Různé druhy čaje zahrnují tmavý čaj a čaj Pu'er, které lze skladovat za správných podmínek, aby se maximalizovala jejich sběrná hodnota. Proto, abyste pili dobrý čaj, musíte dobrý čaj také skladovat.
