Ruční-výběr"jeden pupen, dva listy"je tradiční postup sběru zeleného čaje ve východní Africe, metoda, která je zásadní pro výrobu-kvalitního zeleného čaje. Tento postup, který je také široce používán v Číně a Japonsku, zahrnuje pečlivé vytrhávání nejmladších a nejjemnějších částí čajovníku-centrálního pupenu a dvou lístků bezprostředně pod ním.
Čerstvě utržené lístky zeleného čaje podléhají před zpracováním v Mudete Tea Factory vadnutí, protože jsou dodržována přísná opatření kontroly kvality.
Na čajových plantážích východní Afriky-ve vysokých nadmořských výškách tuto metodu sklizně provádějí kvalifikovaní pracovníci, kteří obvykle začínají sklízetsvítáníkdyž jsou čajové lístky ještě pokryty rosou. Časná ranní sklizeň zajišťuje, že si listy zachovají čerstvost a vysoký obsah živin, včetně čajových polyfenolů a aminokyselin, které jsou nezbytné pro výrobu zeleného čaje s jasnou a aromatickou chutí. Na rozdíl od strojového sklízení, které může poškodit čajové lístky a snížit jejich kvalitu, ruční sběr-umožňuje větší přesnost a péči a zajišťuje, že pro výrobu zeleného čaje jsou vybírány pouze ty nejkvalitnější lístky. Tato tradiční praxe zůstává charakteristickým znakem průmyslu zeleného čaje ve východní Africe a přispívá k reputaci regionu v oblasti výrobyprémiový zelený čaj.
Bujné řady keřů zeleného čaje se táhnou napříč svahy okresu Vihiga, kde generace farmářů pěstují přední keňskou exportní plodinu.
